كشفت مراجعة علمية نُشرت في دورية Nutrition Reviews، اعتمدت على تحليل 8 تجارب سريرية بشرية و12 دراسة مخبرية، إضافةً إلى بحوث سابقة، أن الانتظام في استهلاك التوابل يُعزّز صحة الأمعاء والجهاز العصبي، ويُخفّض مخاطر الأمراض المزمنة.
وركّزت الدراسات على توابل شائعة كالقرفة، والكركم، والفلفل الحار، ومزيج البهارات.
وأوضحت النتائج أن مركبات البوليفينول في التوابل لا تُهضم في الجزء العلوي من القناة الهضمية، بل تتحوّل إلى وقود للبكتيريا النافعة، مما يُحفّز نموها ويُقلّل الالتهابات الجهازية، ويُوفّر حماية للخلايا العصبية، ويدعم صحة القلب والأوعية الدموية، ويُخفّف الإجهاد التأكسدي.
كما لفت الباحثون إلى أن فعاليّة هذه الفوائد تتوقف على طريقة الطهي، والاستقلاب الفردي لكل شخص.
وفي سياق متصل، أظهرت دراسات إضافية - منها بحث في Food & Function- أن الزعفران يُخفّف الالتهابات ويُحسّن المزاج لدى مرضى باركنسون، بينما وجدت دراسة في Frontiers in Nutrition أن مستخلصه يُعزّز جودة النوم والمزاج لدى النساء بين 50 و70 عاماً.
كما تُشير أبحاث أخرى إلى غنى القرفة، والفلفل الأسود، والكركم بمضادات أكسدة تدعم المناعة وتكافح الالتهابات.
المحرر: عمار الكاتب